方便是美的，尤其是当涉及到预制食品时。撕开包装袋，打开盖子，撕下保鲜封条，你就完成了一半的工作。这是一个完美的计划，除了许多现成的食物不能像自制的那样美味，依靠盐、糖和其他成分来掩盖这一事实。

　　番茄酱就是其中之一。许多品种不仅缺乏风味，而且缺乏酸度和复杂性。每次做意大利面都自制番茄酱是不现实的，那么忙碌的家庭厨师该怎么办呢?这很简单。加点黄油。

　　黄油的美妙之处在于，它很可能是你冰箱里的一种原料。这使得这个聪明的方法不仅美味，而且方便。黄油之所以有效，是因为它给酱汁增加了质感，让它感觉更奢华、奶油味更浓。味道微妙，平衡了番茄的自然酸度。黄油可以把任何从商店买的番茄酱变成更特别的东西。

　　像所有的好东西一样，黄油应该适量添加。我们的目标不是把番茄酱变成奶油味的阿尔弗雷多酱，所以先放少量。对于一罐24盎司的番茄酱，我喜欢先放一到两汤匙黄油。我发现这足以提味，不会让食物油腻，也不会让黄油的味道太浓。

　　任何一种黄油都可以。显然，质量越高越好，但有部分总比没有部分好。我建议使用无盐黄油，因为许多准备好的番茄酱已经加了很多盐。即使你选择低钠品牌的番茄酱，我仍然推荐无盐黄油，这样你就可以控制盐的添加量。

　　一种经典的平底锅酱，是用锅底美味的小块做成的，通常最后加一点黄油。在上菜前把它搅入酱汁中，以创造出美丽浓郁的味道和天鹅绒般的口感。你也可以用番茄酱做同样的事情。把酱汁加热，加热后，加入黄油，一次一汤匙，旋转直到完全融化和混合。

　　准备好的番茄酱是快速上桌的秘诀。为了增加风味，在上桌前加一汤匙或两汤匙无盐黄油。这是你需要尝试的简单的单原料升级。