土豆很美味，能填饱肚子，适合各种菜系和菜肴——毫无疑问，土豆是最万能的蔬菜之一。在很多很多文化中，土豆是日常饮食的主要部分。由于土豆的营养价值，联合国甚至宣布2008年为土豆年。除此之外，每年的5月30日是国际马铃薯日。

　　在国际土豆日，我们必须看看吃土豆的几种健康益处。虽然土豆对健康有很多好处，但吃太多这种淀粉根类蔬菜也会对你的健康有害。

　　每天吃土豆对你的健康既有积极的影响，也有消极的影响，这取决于份量大小、制作方法和整体饮食平衡等因素。以下是每天吃土豆的一些潜在副作用:

　　土豆天然富含碳水化合物和卡路里。此外，大多数土豆菜都是用油和黄油等脂肪烹制的，所以你有充分的理由在每天吃土豆的时候控制份量。

　　土豆的升糖指数很高，这意味着它们会导致血糖水平迅速上升。因此，患有糖尿病和胰岛素抵抗的人必须注意不要过量食用土豆。

　　消化问题土豆是一种淀粉类蔬菜，可能会导致消化问题。生土豆含有抗性淀粉，在小肠中不能完全分解和吸收。相反，它会进入大肠，在那里被细菌发酵。这种发酵过程会产生气体，导致一些人腹胀、胀气和消化不适。

　　土豆会产生饱腹感，这意味着如果你每餐都吃土豆，你可能会忽略其他蔬菜。这可能是有害的，因为土豆没有完整的营养成分。虽然土豆是维生素C、钾和B族维生素等维生素和矿物质的良好来源，但仅仅依靠土豆作为主食可能会导致饮食多样性的缺乏和潜在的营养不足。