对于青少年来说，高中时在当地的披萨店工作可以提供宝贵的早期工作经验。备受赞誉的罗德岛厨师凯文·奥唐纳和威廉·威尔·里策尔都是詹姆斯·比尔德奖的半决赛选手，他们十几岁时在北金斯敦的一家披萨店一起工作，结下了友谊，并将他们的烹饪之路紧紧地联系在一起。

　　10月，里策尔被任命为Giusto餐厅的行政总厨，Giusto餐厅于2020年底在纽波特的哈米茨酒店开业。奥唐纳说，这是天作之合。他说，自从他们在Junction Pizzeria工作以来，两人一直在一起工作:奥唐纳在那里当过厨师，而里策尔则是从洗碗工开始的。在那个厨房里，他们遇到了一位早期的导师，他改变了他们的生活轨迹。

　　“我想，让我们成功并留下的可能是沃尔特。沃尔特·斯莱特(Walter Slater)是厨师和老板，也是我们俩的导师，”奥唐纳说。作为罗德岛州的资深厨师和餐馆老板，斯莱特在纽波特餐厅集团(Newport Restaurant Group)掌舵多家厨房近14年，目前领导着该公司位于米德尔敦的Foodlove Market。

　　但20年前，在这家现已关闭的披萨店，未来的厨师们从斯莱特的榜样中学会了经营一家餐厅的秘诀:如何培训员工，了解及时性、沟通和组织等基本原则的重要性，以及作为一名厨师，没有什么比你“低”的了。

　　里策尔说，斯莱特“有一种与人相处的方式，一种教学的方式，让你想要这样做。”

　　斯莱特说:“厨师最重要的工作之一就是培训年轻厨师，看到他们成功是非常令人欣慰的。”“作为一名年仅25岁的年轻厨师，我毫不犹豫地将我所知道的一切教给厨师，但最重要的是良好的职业道德。”

　　这些都是奥唐纳如今在Giusto和Mother Pizzeria所遵循的原则。今年7月，奥唐纳在纽波特与Giusto的合伙人、总经理劳伦·谢弗(Lauren Schaefer)和行政总厨凯尔·斯坦普斯(Kyle Stamps)共同开设了这家Pizzeria，斯莱特称赞后者也是Junction Pizzeria的校友。

　　奥唐纳将把同样的精神带到明年夏天在普罗维登斯15号轨道美食大厅的“Giusto PVD”和“Mother Pizzeria PVD”。

　　斯莱特回忆说，这两位新手缺乏经验，但很有潜力。“我看到他们很快就学会了菜单，并能在所有工位工作。即使在那时，你也能看到他们对食物的热情。作为一名厨师和厨师，你永远不会停止学习。我认为他们两个就是这一点的缩影。”

　　高中毕业后，Rietzel和O 'Donnell开始开辟自己的道路。斯莱特是强生威尔士公司(Johnson & Wales)的校友，他挑战了奥唐奈长期以来对大学的厌恶。2004年，这位新秀厨师在周末报名参加了大学的继续教育项目，这样他就可以全职工作，而且不用负债。在意大利的实习经历巩固了他对烹饪事业的追求，他在翁布里亚地区的齐柏林餐厅(Ristorante Zeppelin)当了两年副主厨——厨房的二把手。在休息的时候，他会去意大利其他地区寻找特色菜，对各种各样的意大利菜有了全面的了解。

　　回到美国后，奥唐纳和里策尔再次重逢，并在当地的几家餐馆相遇。2010年，奥唐纳前往纽约市，在以美食闻名的Del Posto餐厅担任副主厨。2011年，他被邀请担任巴黎一家餐厅的行政总厨(总厨，也被称为主厨de cuisine)。在法国裔美国人小酒馆L’office安顿下来后，奥唐纳找到了里策尔，当时里策尔碰巧在纽波特一家备受喜爱但现已关闭的法国餐厅塔克小酒馆(Tucker’s bistro)做厨师。

　　奥唐纳说服里策尔好好利用这个机会，一个为期三个月的工作。“我知道他雄心勃勃，想要做美味的食物、旅行和学习;和我喜欢的东西相似，目标相似，”奥唐纳说。在那里，两人全心全意地探索了法国的饮食文化，发现了当地的市场和fromagery，在回到他们的小餐厅厨房开发食谱和晚上做饭之前，他们在每家餐馆都吃过饭。“很多都是通过沉浸在那里来学习的。我们没有厨师来教我们。我们是厨师。我们的老板是餐厅的老板，负责前台，所以我们开发了一切。”

　　他们把这种协同效应带回了波士顿。2012年，奥唐纳在咸猪餐厅(The Salty Pig)找到了一份工作，并邀请里策尔担任餐厅的副主厨。奥唐纳说:“才华、雄心、经验、谦逊，这些都是你希望在同事和同事身上看到的好东西。”在他们的指导下，餐厅推出了特色熟食项目，并推出了自制意大利面，获得了好评。2016年，The Salty Pig的老板想扩大规模，开一家威尼斯风格的餐厅兼酒吧SRV，让奥唐纳有机会与迈克尔·伦巴迪(Michael Lombardi)主厨一起担任联席行政总厨，同时也是这家餐厅的合伙人。一年后，SRV被提名为詹姆斯比尔德奖“最佳新餐厅”的半决赛。

　　与此同时，Rietzel在他的烹饪之旅中磨练了他的美食技巧，并于2015年加入了Coast，这是一家位于Watch Hill海洋之家的福布斯五星级餐厅。他最初是一名流水线厨师，这个职位通常只负责厨房的一个特定区域，然后迅速晋升为副厨，最终成为主厨。去年，Rietzel被提名为2022年詹姆斯比尔德奖(James Beard Award)“东北最佳厨师”类别的半决赛选手。

　　去年夏天，也就是纽波特最繁忙的时候，奥唐纳和斯坦普斯、谢弗一起开了一家“母亲披萨店”，不久之后，他再次拜访了里策尔。“我和威尔一起播种已经有一段时间了，”他笑着说。“我们真的希望有人能帮助(Giusto)继续蓬勃发展，让它成为我们自己能做的最好的餐厅。我们总是问自己，‘我们如何才能比昨天做得更好，我们如何才能继续推动这家餐厅向前发展?’威尔是我能想到的最佳人选。”

　　餐厅在10月份公开宣布Rietzel被任命为行政总厨。Rietzel说他很快就适应了Giusto。“感觉天衣无缝。我走进来，发现凯文在过去几年里所做的很多事情，以及团队在过去几年里所建立的东西，都是我在过去15年里与凯文共事时所看到的，”里策尔说。“感觉就对了。”

　　奥唐纳说，他认为自己在Giusto餐厅的发展中扮演着支持的角色，那里的菜单将继续与整个烹饪团队合作。致力于提供应季菜肴，菜单不断发展，但食客仍然可以期待Giusto最受欢迎的菜肴，包括苏格兰肉丸，鱿鱼墨水天麸罗鱿鱼与刺山柑和樱桃椒，和乳清干酪煎蛋-枕头状，轻炸奶酪球顶部磨碎松露和帕尔马干酪，淋上松露蜂蜜。

　　Rietzel很喜欢海鲜，所以食客们也可以期待在未来推出更多高级但有趣的海鲜菜。利用Rietzel在Coast的经验，O 'Donnell预计Giusto将举办更多的葡萄酒晚宴和烹饪活动，从12月7日开始，届时餐厅将与来自意大利皮埃蒙特的GD Vajra酒庄合作，举办由Rietzel掌舵的第一场葡萄酒晚宴。五道菜的菜单灵感来自皮埃蒙特美食将有六种不同的葡萄酒。

　　“威尔非常有才华。在很多方面，他是一个更好的厨师，比我更擅长做事情，”奥唐纳说。“我不想雇佣一个在某些事情上执行力不如我的厨师，否则我就自己做这项工作. ...我想让它变得更好。那么我该如何让它变得更好呢?聘请一位出色的厨师。”