东京——在日本,“饭团”正在摆脱廉价和乏味小吃的名声,它裹着海藻,里面塞满了美味的馅料,吸引着饥饿的海外皈依者。
社交媒体上令人垂涎的照片、对平价午餐的需求不断增长,以及赴日旅游的激增,都把人们吸引到了不起眼的饭团上。
只要问问在东京一个安静角落排队等待onigiri Bongo餐厅开业的50多名顾客中的任何一位就知道了。
在过去,“午餐和晚餐之间没有人来,但现在顾客们不停地排队,”71岁的yuiko Ukon说,她经营着这家有半个多世纪历史的店。
有些人要等上8个小时,Ukon说,他的团队制作了大约60种不同的饭团,里面有传统的馅料,比如酸梅,或者更不寻常的馅料,比如酱油熏肉。
饭团饭团只有9个座位,但每天却能卖出大约1200个饭团。
“我小的时候,饭团是在家做的东西,”Ukon告诉法新社。“现在人们买饭团,或者出去吃饭团。”
饭团在日本一直是一种很受欢迎的外出燃料,在这个国家吃饭团已经有一千多年的历史了,那里的武士曾经把饭团带到战场上。
几乎在每个角落的便利店都能找到速食,无处不在,让人觉得很平庸。
但随着越来越多的游客涌向日本,以及该国流行文化的蓬勃发展,饭团现在也成为海外午餐的一种选择。
日本饭团连锁店Omusubi Gonbei已经在巴黎和纽约中央车站附近开设了分店。
53岁的顾客肖恩·金说:“饭团清淡、健康、容易吃。”他第一次在日本吃饭团,在纽约找到饭团“非常高兴”。
“吃了一个后,你不会有任何遗憾。”
-实惠的午餐-
东京最古老的饭团餐厅onigiri Asakusa Yadoroku被列入2019年米其林指南,提升了这种小吃的地位。
日本饭团协会会长中村佑介(Yusuke Nakamura)说:“从那一刻起,那些把饭团当作日常食物的人开始把它视为一道优质菜肴。”
日本内务省的数据显示,在过去20年里,日本饭团和其他预制大米产品的支出增长了66%。
根据日本即食食品协会的数据,2022年,饭团是日本第二大最常购买的即食食品,仅次于便当饭盒。
中村说,专业饭团店的数量正在迅速增加。
这一趋势不仅受到疫情期间外卖需求的推动,也受到通货膨胀的推动,人们为了省钱而选择饭团而不是在餐馆吃饭。
由于乌克兰的战争,小麦等进口谷物变得更加昂贵,但“国内种植的大米价格相对稳定”,中村解释说。
“Warai Musubi”是一家专门提供“omusubi”(饭团的另一种叫法)的餐饮服务公司,其老板Miki Yamada表示,日本人与大米有着深厚的文化渊源。
这位48岁的老人说,在神道教中,“大米是献给神灵的贡品”,而传统的三角形饭团可能是指许多神道教神灵居住的山脉。
-优质饭团-
山田的家人是福岛的稻农,在2011年核灾难后,他想到了推广该地区大米的方法,意识到饭团的潜力。
她开始在社交媒体上发布她制作的完美饭团的照片,生意从此发展起来。
饭团协会的中村说,饭团店通常负担不起广告费用,但粉丝们在网上发布的各种色彩缤纷的饭团的照片,对饭团的新流行起了很大的作用。
年轻的顾客也被用优质原料制成的“优质”饭团所吸引,各种其他谷物混合在一起,使它们更有营养。
27岁的川田美之是太郎东京饭团的总裁,该公司于2022年在东京开了两家店,出售最高品质的饭团,每个售价高达430日元(2.85美元)。
河原田想在国外开几十家饭团店,他认为这种小吃有一天会取代寿司,成为日本最著名的出口美食。
饭团“可以是素食的,也可以是清真的,可以适应不同的文化,”她告诉法新社。
“在日本,也在国外,我想重塑大米那种古板、老式的形象。”(法新社