成为素食主义者并不是什么新鲜事，但由于餐馆里越来越多的植物替代品和素食选择，不吃乳制品和不吃肉变得越来越容易。有些人将纯素食主义视为减肥或恢复健康的时尚饮食，而另一些人则将动物产品从饮食中剔除，作为一种生活方式选择，以反对残忍行为并减少碳足迹。不管是什么原因，成为素食主义者有几个好处，《最佳生活》采访了那些只吃了30天素食却长期坚持的人。以下是他们没有回归吃肉的原因。

　　人格路径的创始人格里高尔·施耐德最初成为素食主义者时，他这样做是为了使他的生活方式与他的信仰保持一致。他说：“能够在增进健康的同时为世界做一些积极的事情是有意义的。”成为素食主义者让施耐德觉得“更健康、更有活力”，但也改变了他对食物和环境的看法。他解释说：“我喜欢做与我的价值观一致的事情。”“目睹周围环境的变化也是一个很大的鼓励来源。”

　　吃素对健康的好处各不相同，但OMO Transfer的老板穆尔塔扎·奥克鲁（Murtaza Oklu）经历了很多好处，所以他坚持了这种饮食。他说：“我最初尝试素食主义是出于环境原因，但最终还是为了健康而坚持了下来。”“在短短一个月的时间里，我注意到我的消化系统改善了，与我吃肉类和奶制品的时候相比，我的皮肤变得更干净了。我的能量水平也更稳定了。”

　　在促进动物福利和减少虐待的强烈愿望的激励下，利利柴公司的创始人阿莎·帕特尔成为了素食主义者。她说：“纯素食主义是关于不参与对动物的剥削，这就是我成为纯素食主义者的原因。”帕特尔解释说：“全球每年有超过900亿只陆地动物被饲养和屠杀。他们中的大多数，99%在美国，在工厂化农场受苦。工厂化养殖是集约化的动物农业，利润最大化是以牺牲动物为代价的，这些动物就像我们的狗一样是有情的生物。”

　　她补充说：“一旦我了解到他们所经历的事情，我意识到我不想为他们的剥削、痛苦和虐待做出贡献，不仅仅是为了食物，而且动物被用于时尚、交通、娱乐和医学实验（92%的动物实验没有转化为人类），当它们不能再产生利润时，它们最终被屠杀。”

　　20年前，Wade lighheart， BiOptimizers的总裁，三次获得加拿大天然健美冠军，读了《神圣科学》这本书，但直到20年后才尝试成为素食主义者。他说：“人类生来就是要吃植物的说法是有道理的。”该书还指出，含肉食物可能会干扰冥想。所以，在获得宇宙先生的资格后，我决定尝试素食。”

　　轻心坚持做素食主义者，因为有很多“身体上的改善”。他说：“首先，我没有吃肉时通常会有的饱腹感或腹胀感。其次，我注意到我是一个非常有攻击性的人，我的攻击性下降了一定程度。第三，我每晚的睡眠时间下降了12.5%。”

　　不吃肉类、乳制品和其他动物产品听起来很极端，但这是一种人们喜欢的健康生活方式，并从中受益良多。如果你正在考虑成为素食主义者，这里有一些建议。

　　走慢。施耐德建议，从每天吃一顿饭开始，慢慢减少其他的。

　　-外出就餐时提前计划。提前查一下菜单，看看他们是否有素食选择。如果他们不这样做，要么在离开之前在家吃，要么自己准备素食，”Oklu说。

　　-获取营养。要注意营养形式和协同作用，以及它们是如何被吸收的，”莱特哈特解释道。植物性饮食往往缺乏维生素B12、铁、锌、镁、铜、钙和omega-3等营养物质。