在过去的四年里，这三人在圣地亚哥老城区开了一家意大利餐厅和一家拥有300个座位的大型墨西哥海鲜餐厅，他们又回来了。

　　下周，Pietro Busalacchi，他的父亲Sal Busalacchi和他们的老朋友Gustavo Rios——他们共同组成了充满活力的项目餐厅公司——将在老城区胡安街的El Sue?o餐厅和酒吧里开一家名为Tako的私人寿司、克鲁多和鸡尾酒吧。该公司还拥有附近的唐彼得罗餐厅(Trattoria Don Pietro)。

　　Tako将在行政总厨埃里克·斯蒂德曼(Eric Steadman)的领导下融合日本和墨西哥美食，他曾是El Sue?o的开业主厨，也曾在当地的Hane Sushi和Barbusa意大利餐厅工作过。

　　Tako餐厅的菜单将包括寿司、手卷、日式寿司和生鱼片，以及墨西哥风味的菜肴，如脆皮大蕉、金枪鱼和每日特色菜烤鱼。一些寿司卷，包括卡巴列罗(Caballero)、阿瓜奇勒(Aguachile)和苏伊诺(Sueno)的寿司卷，采用了墨西哥的食材，比如绿辣酱(salsa verde)、法式金枪鱼、塞拉诺(serrano)和jalape?o辣椒。

　　Tako将于9月20日试营业，位于El Sue?o所在大楼的楼上。占地1100平方英尺的Tako酒店有一个12个座位的酒吧和一个由彼得罗·布萨拉奇(Pietro Busalacchi)设计的丛林主题地下酒吧。它位于圣地亚哥胡安街2836号。

　　40多年来，Sal Busalacchi一直在圣地亚哥的意大利餐馆工作。2020年，萨尔、彼得罗和里奥斯合作开展了“活力项目”。他们的公司已经成功地为老城带来了独特的食物选择，而老城历史上几乎只有墨西哥餐馆供应。

　　当他们在2020年8月开设第一家餐厅Trattoria Don Pietro时，面临着两大障碍。它的意大利菜单挑战了老城的烹饪现状，而新冠肺炎大流行使得在不断变化的商业环境中导航变得困难。但他们坚持了下来，这家精心装饰的餐厅获得了成功，尤其是作为约会之夜的目的地。

　　2023年6月，他们在胡安街的La Pi?ata餐厅旧址开设了El Sue?o。该物业被改造成一个优雅的古老庄园，长满了丛林藤蔓和热带雨林的花朵。它提供墨西哥海鲜菜单。

　　有关Tako的菜单和预订，请访问takosd.com。

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