1975年，餐厅老板里克·斯坦与妻子吉尔·斯坦共同创立了海鲜餐厅。

　　从那以后，他写了超过25本烹饪书，并主演了许多烹饪系列，以展示他的才华。

　　这位厨师在BBC二台的《里克·斯坦的美食故事》节目中展示了他是如何制作红丝绒巧克力和樱桃蛋糕的。

　　在他的烘焙蛋糕中，他的纸杯蛋糕会加上果酱樱桃酱和甘纳许糖霜，为创作增添了明星的品质。

　　他的儿子查理是一位家族商人，他是甜品酒的爱好者，他推荐一种“清淡、闪闪发光的甜红酒”来搭配红丝绒纸杯蛋糕。

　　制作:12个纸杯蛋糕

　　215克普通面粉

　　15克可可粉

　　200克细砂糖

　　一茶匙发酵粉

　　四分之一茶匙的小苏打苏打粉

　　一小撮盐

　　170克黄油，融化

　　三个中等大小的鸡蛋，打匀

　　一茶匙香草精

　　白脱牛奶175毫升

　　30毫升红色食用色素

　　12个带梗的樱桃，用来装饰

　　250克站内德樱桃(新鲜或冷冻)，对半

　　50克细砂糖

　　180g黑巧克力

　　250ml浓奶油

　　把黑巧克力切碎，放在碗里。在一个小锅里加热奶油，直到它快要沸腾。

　　把它倒在巧克力上，静置30秒。从中间开始慢慢搅拌，一直往外搅拌，直到巧克力酱变得光滑。让它完全冷却。

　　将烤箱预热到190摄氏度(风扇温度为170摄氏度)，然后将12个松饼盒放入一个深松饼模中。在一个大碗里过筛面粉，可可粉，糖，发酵粉，小苏打和盐。

　　加入融化的黄油，打好的鸡蛋，香草，酪乳和食用色素，搅拌均匀直至完全混合。

　　将12个盒子分开，在烤箱中央烤15到20分钟。

　　蛋糕煮的时候，用中/大火，把去核的樱桃和糖混合;煮至粘稠，冷却。

　　纸杯蛋糕冷却后，用茶匙舀出海绵蛋糕的中心，填上果酱樱桃。

　　用调色刀在上面涂上一些甘纳许，然后在每个上面放一个樱桃梗。