回到夏天，我们有点怀旧，开始怀念阿拉巴马州已经不复存在的老烧烤店。
所以，我们整理了一份名单，列出了我们最怀念的七个关闭的熏制房。
当然，我们知道还有很多其他的，所以我们让我们的读者加入进来，告诉我们他们仍然想念哪些。
以下是阿拉巴马州五家深受读者喜爱的老烧烤店，以及其他几家深受读者喜爱的餐厅。
Thomas Pit Bar-B-Q是一家受人喜爱的烧烤餐厅，1969年左右在麦迪逊市美国西部72号公路上开业，2014年永久关闭，之后该建筑被拆除。
在这家餐厅的全盛时期，从汽车通道一直排到特里亚纳墙高速公路的十字路口，顾客们耐心地等着买托马斯烧烤。
“这次烧烤有多好吃？”《亨茨维尔时报》和AL.com的资深记者李·鲁普在2015年写道。“这真是太好了，周六汽车餐厅前的队伍可以排到大学橄榄球赛的四分之一。”
鲁普说他最想念鸡肉排骨。
他写道：“你坐在你讨厌多年的人旁边，只是为了吃掉他。
身高6英尺4英寸，体重超过300磅的保罗·“大爸爸”·伍达德没有辜负他的绰号。
他的烧烤也是如此。
伍达德在2008年接受《伯明翰新闻》采访时说：“你期待着Big Daddy 's提供美味的烧烤。”“我们的目标是交付。”
Big Daddy 's Bar-B-Q确实做到了，在《新闻报》（the News）赞助的一场比赛中，它获得了伯明翰都会区七县最佳排骨的金牌。
伍德德是芝加哥本地人，从父亲那里学会了烧烤。2006年，他在勇士市中心的大街上开了一家Big Daddy’s餐厅。
四年后，由于一场大火烧毁了大楼，Big Daddy 's被迫关闭了几个月。
他在餐厅重新开业时说：“（勇士）这里的人们一直很支持我们，经常过来看看我们。”“就像一个大家庭。”
Big Daddy 's Bar-B-Q在2017年永久关闭。
今年1月，“有着传染性笑声和善良心的大个子”伍达德在与癌症作斗争后去世。
韦伯的231 Bar-B-Q酒吧是一家真正的酒吧，坐落在美国231号公路上，位于奥扎克和多森之间，摇摇欲坠。从2001年到2020年，老板罗尔斯·韦伯一直在这里经营，直到关门。
韦伯在作家安妮特·汤普森的书《阿拉巴马州烧烤：美味的公路旅行》中告诉她，烧烤已经融入了韦伯的血液。这本书里有阿特·梅里波尔的照片。
“我父亲以烧烤闻名于咖啡县，”韦伯在书中说。“他当了12年的首席副手。我们一次会为300到400人做饭。”
韦伯过去常常在他的猪肉三明治上堆太多的肉，以至于吃几口就散架了。
“人们的钱花得值，”他告诉汤普森。“没有人会因为吃不饱而离开。”
罗杰·“兔子”·史密斯（Roger“Rabbit”Smith）平日在普尔曼标准（Pullman-Standard）铁路车辆制造公司工作，周末为家人和朋友做烧烤是一种爱好。1980年，他在康科德杰斐逊县西部社区的勇士河路上开了一家烧烤店。
20多年来，Rabbit 's Bar-B-Q不仅是该地区最好的烧烤，也是芝士汉堡的去处。
事实上，在2000年，Rabbit ' s是伯明翰新闻“最佳汉堡”比赛的决赛选手。
史密斯的一个女儿丽莎·罗伯茨（Lisa Roberts）当时告诉《新闻报》（The News）：“我们点汉堡的人总是和我们点烧烤的人一样多。”
Rabbit’s在2003年搬到了一个新的更大的地方，就在原来的家对面。
作为2006年南方美食联盟关于南方烧烤口述历史项目的一部分，SFA的艾米·埃文斯（Amy Evans）问史密斯的另一个女儿谢丽尔·雷（Cheryl Lay），兔子的Bar-B-Q对康科德社区意味着什么。
“我猜他们喜欢来这里吃饭，因为他们支持我们，而且他们经常来，”雷说。“曾经有20多岁的人进来跟我说，‘我小时候经常在那里吃饭。’”
在1996年老板艾拉·“特克斯”·埃里森（Ira“Tex”Ellison）关闭这家店之前的25年里，这家店在伯明翰西部拥有一群狂热的深夜拥趸。
据伯明翰记者埃德·雷诺兹2002年为《黑与白》杂志撰写的一篇报道，埃里森大约6岁时就在他祖父位于休斯顿的烧烤店附近工作，受到了烧烤方面的早期教育。后来，在20世纪50年代末，作为一名驻扎在南卡罗来纳州博福特的海军陆战队员，埃里森和他的妻子玛德琳（Madeline）开始在他们在基地开设的德克萨斯乡村俱乐部（Tired texas Country Club）卖烧烤。
退伍后，他和妻子搬到了伯明翰，埃里森在第八大道北和第15街的一幢小混凝土建筑里开了一家“德克萨斯烤肉店”——雷诺兹称之为“一个弥漫着醉人香气的烟雾弥漫的地方，一个无拘无束的深夜绿洲”。
埃里森一直营业到凌晨，为夜间活动的食肉动物提供排骨，这些动物的脸上和手上都沾满了他的烧烤酱，而他的烧烤酱之所以能达到五级的高温，要归功于伯明翰传奇的墨西哥餐厅曼查（Mancha’s）提供的大量橙剂酱。
雷诺兹写道：“顾客们啃排骨直到日出。”白面包片在不被用作吸收烤肉的可食用海绵时，通常起到餐巾的作用。
埃里森的招牌菜“该死的地狱三明治”就像烧烤的牛肉酱，猪肉片、热香肠、鸡脖子、鸡心、鸡肝和鸡胗都堆在一起，涂上一层让人流泪的酱汁。
直到埃里森提高价格，这种三明治才开始销售。
他告诉雷诺兹：“如果他们不愿意以一个名字购买，那就给它换个名字，提高价格。”“让他们想要。”
在20世纪90年代，埃里森把“德克萨斯烤肉店”搬到了军团球场附近的一个地方，但在1996年奥运会足球赛在“老灰女士”举行后，他最终永远关闭了这家店。
六年后，他去世，享年72岁。
以下是我们的读者怀念的其他一些阿拉巴马州的老烧烤店：
伯明翰的安德鲁烤肉吧。
在北港的巴迪牛排店。
伯明翰的双“LL”Bar-B-Q。
蒙特的消防站烧烤法洛。
莫比尔的弗莱彻烧烤屋。
甘特的Green 's Bar-B-Que Pit。
雅典的华与华烧烤牧场。
利兹的老烟枪酒吧。
贝塞默的派克山核桃坑。
冈特斯维尔的雷比特烤肉吧。
特洛伊的威尔逊烧烤店。