阿拉巴马州的烧烤历史可以追溯到1891年，当时在伯明翰以东的Irondale开设了第一家黄金法则Bar-B-Q。

　　后来，其他标志性的烧烤店在该州各地开业，包括1925年在迪凯特开业的Big Bob Gibson Bar B-Q，以及1942年在蒙哥马利开业的Brenda 's Bar-B-Q Pit，并经受住了时间的考验。

　　然而，尽管这些店铺代代相传，但许多我们认为会永远存在的阿拉巴马州老店却不复存在，要么是因为一场毁灭性的大火，要么是因为经济低迷，要么只是因为它们的主人最终决定放弃经营。

　　我们知道还有几十家这样的餐厅，但这里有七家我们最怀念的阿拉巴马州的老烧烤店。

　　砖坑餐厅以山核桃烟熏排骨而闻名——长期的餐厅老板杰里·爱德华兹(Jerry Edwards)将其“低火慢炖”长达12小时——20多年来，它一直是莫比尔老贝壳路上烧烤爱好者的灯塔。在外面，那座有着鲜红色装饰的老白色房子被西班牙苔藓框住了;在里面，墙壁和天花板上布满了涂鸦，顾客们在上面签名，并留下了纪念他们来访的个人笔记。创始人比尔·阿姆布雷特——他的朋友们在高中时就开始叫他“砖头”——在2017年初承认，他一直在努力维持自己的企业，并在同年晚些时候永远关闭了。

　　相关:砖坑的简史

　　作为传奇的“大鲍勃”吉布森烧烤家族树的延伸，吉布森的Bar-B-Q于1956年在亨茨维尔开始，当时吉布森的女儿维尔玛和她的丈夫保罗汉普顿在亨茨维尔开了一家自己的店。除了猪肉、烟熏鸡肉、烟熏火鸡和排骨外，吉布森餐厅还供应烧烤塞土豆、烧烤沙拉和不伦瑞克炖菜。最近，宝拉·马布里和她的堂兄阿特·桑福德——“大鲍勃”的曾孙——将吉布森的Bar-B-Q传统延续了近20年，直到2022年4月的一场电气火灾烧毁了厨房，并在整个餐厅造成了烟雾和水的破坏。纪念公园路的地标性建筑从未重新开放，并于今年早些时候被拆除。

　　相关:亨茨维尔吉布森酒吧背后的历史

　　沿着安尼斯顿的昆塔德大道(Quintard Avenue)，霓虹灯看球员总是把猪皮扔进Goal Post Bar-B-Q酒吧外的立柱上，这是半个世纪以来模范城的地标。烧烤和烟熏火腿也很不错。据《安尼斯顿之星》(the Anniston Star)报道，S.A.普鲁特(S.A. Pruett)在20世纪60年代初开设了Goal Post餐厅，他聘请了安尼斯顿的一家标识公司来设计他的标志性标识，这条标识指向了他的餐厅。多年来，一些阿拉巴马州的足球传奇也在门柱上用餐，包括保罗·“熊”·布莱恩特和乔·纳马斯。球门门柱酒吧于2013年关闭，大楼后来被拆除，但霓虹灯招牌被抢救了下来，现在占据了安尼斯顿另一家老牌烧烤店贝蒂烧烤店(Betty’s Bar-B-Q)外面的显著位置。

　　Johnny Ray于20世纪50年代初在伯明翰的Roebuck地区开设了他的同名烧烤餐厅的原址，并且在不同时期，Johnny Ray在伯明翰都会区经营多个地点，包括Homewood, Hueytown, Pelham和Vestavia Hills。约翰尼·雷的香蕉、巧克力、柠檬和椰子奶油派也同样受到人们的喜爱——这是雷的妻子霍妮·雷的食谱——就像它的排骨和拉肉一样。最后一家Johnny Rays店位于美国280号公路旁的The Shops of The colonnade，于2022年5月关闭。

　　虽然有些地方吹嘘提供“伯明翰最好的”烧烤或“阿拉巴马州最好的烧烤”，但在伯明翰的Ollie 's Bar-B-Q，他们跳过了所有这些，自豪地声称提供“世界上最好的”烧烤。餐馆外的牌子上是这么写的。Ollie’s以慢煮的波士顿烟屁股和醋烧烤酱而闻名，这家餐厅始于1926年，1968年搬到I-65交汇处附近的大学大道(University Boulevard)后，在那里又为伯明翰的烧烤社区服务了30年。虽然Ollie 's的烧烤很出名，但这家餐厅也因为另一个原因登上了全国的头条，那就是老奥利·麦克朗(Ollie McClung)和小奥利·麦克朗(Ollie McClung Jr.)对1964年《民权法案》(Civil Rights Act)的合宪性提出了质疑。该法案禁止餐馆(和其他企业)基于种族、肤色、宗教、性别或国籍歧视顾客。这个案子被提交到美国最高法院，但奥利最终在一个具有里程碑意义的决定中败诉。1998年，Ollie 's关闭了南边的分店，麦克朗家族在胡佛开了一家Ollie 's，但没过几年就关门了。虽然这些餐厅已经不复存在，但在杂货店和特色市场上可以买到瓶装的奥利世界上最好的烧烤酱。

　　杰夫·普莱斯(Jeff Price)曾在邻近的欧佩利卡(Opelika)的Chuck’s Bar-B-Que酒吧工作。1978年，他说服父母洛琳·普莱斯(Lorene Price)和杰西·普莱斯(Jesse Price)开设了普莱斯烧烤屋，当时普莱斯还是奥本大学(Auburn University)的学生。在非盟校园附近的南学院街(South College Street)，有一只穿着奥本(Auburn)足球运动衫的猪在门口站岗。普莱斯餐厅(Price 's)最出名的是切得很细的芥末小面包片猪肉三明治，这是李县的一道美食，据信起源于附近的乔治亚州哥伦布。杰夫·普莱斯(Jeff Price)后来从父母手中接管了这家店，并继续在普莱斯餐厅生火，直到2016年他把这块地卖给了开发商，并关闭了这家餐厅。

　　相关:记住普莱斯烧烤店

　　我们这些过去常常在塔斯卡卢萨和蒙哥马利之间的高速公路上飞驰的人，经过森特维尔时，免不了在Twix ' n ' Tween餐厅停下来吃个烧烤三明治——或者就像我们所说的那样，吃个烧烤三明治——配上薯条、一瓶冷可乐，也许再来块冰箱派当甜点。根据已故蒙哥马利广告记者阿尔文·本的故事，Twix ' n ' Tween于1952年开业，这个名字是在一场比赛中被选中的，因为这家餐厅位于邻近的比布县布伦特镇和森特维尔镇之间。Twix ' n ' Tween乐队辉煌地经营了60多年，直到2010年代中期关闭。现在这里被一家墨西哥餐厅占据，但旧的Twix ' n ' Tween标志仍然矗立在楼顶，锈迹斑斑地提醒着人们昔日的辉煌。