《柳叶刀》的研究表明，超加工的素食食品会增加心脏死亡的风险。

　　这项对11.8万名英国中老年进行的研究发现，植物性饮食可以保护心脏，但前提是它们是基于天然食物的。

　　研究人员发现，如果食物没有经过过度加工，植物性食物每增加10%，心脏病死亡率就会降低20%。

　　然而，当以植物为基础的UPF食物增加时，这类死亡增加了12%。

　　研究发现，用水果、蔬菜和其他天然食品取代植物性UPF食品，可将所有心血管疾病的死亡率降低15%，并将患此类疾病的风险降低7%。

　　研究人员表示，发表在《柳叶刀地区健康》杂志上的这项研究强调了普通肉类替代品的风险，比如素食汉堡和香肠。

　　然而，科学家指出，素食饮食中的“无肉”成分还包括蛋糕、糕点和饼干。

　　这项由圣保罗大学和伦敦帝国理工学院进行的研究，由世界癌症研究基金会资助，评估了40至69岁成年人的饮食，并将其与近十年来的医院数据联系起来。

　　研究人员表示，这项研究首次表明，UPF植物性食物会增加患心血管疾病的风险。

　　该研究的主要作者费尔南达·劳伯博士说，这些食物的成分和加工方法可能会导致血压和胆固醇升高。

　　她说:“这些食品中的食品添加剂和工业污染物可能会导致氧化应激和炎症，进一步加剧风险。”

　　她补充说:“那些转向植物性食物的人在做出选择之前也应该考虑到加工的程度。”

　　该研究的合著者、来自伦敦帝国理工学院公共卫生学院的埃斯特·瓦莫斯博士说:“众所周知，新鲜的植物性食物，如水果和蔬菜、全谷物和豆类，对健康和环境都有重要的好处。

　　“虽然超加工食品通常被标榜为健康食品，但这项大型研究表明，植物性超加工食品似乎没有保护健康的作用，反而与健康状况不佳有关。”

　　研究人员说，根据发现的证据，促进植物性饮食的营养指南也应该建议避免所有的upf。

　　超加工食品包括包装好的烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖谷物、即食食品或加热食品。它们通常含有色素、乳化剂、香料和其他添加剂。它们通常富含能量、添加糖、饱和脂肪和盐，但缺乏维生素和纤维。

　　然而，关于某些产品(如全麦面包)是否应该被归类为超加工食品，目前还没有明确的定义。

　　独立科学家指出，在最新的研究中，大约一半的植物性upf来自工业化包装的面包、糕点、面包、蛋糕和饼干，其中很少来自植物性膳食替代品。

　　英国饮食协会的营养师和发言人杜安·梅勒博士;阿斯顿大学名誉学术研究员说:“许多不含动物产品的食物，包括饼干、薯片、糖果和软饮料，从技术上讲都是植物性的，但大多数人并不认为它们是健康饮食的必要组成部分。”

　　“需要强调的是，仅仅因为某种食物或饮料在技术上是植物性的，并不意味着它是健康的。

　　“我们需要做的是尽量吃以蔬菜、水果、豆类、坚果和全麦种子为主的饮食。”