伊娜·加滕放弃了白宫的工作，买下了一家名为Barefoot Contessa的特色食品店。

　　虽然她从未经营过一家企业，但她所学到的课程为她的职业生涯铺平了道路。

　　以下是加藤的新回忆录《当幸运降临时做好准备》中的六条最佳商业建议。

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　　当伊娜·加滕（Ina Garten）辞去白宫的工作，在纽约买下一家名为Barefoot Contessa的特色食品店时，她从未经营过一家企业。

　　但她在西安普顿那间400平方英尺的店里学到的经验为她的职业生涯铺平了道路，使她成为我们最受欢迎的名厨之一，她写了13本烹饪书，在美食网（Food Network）上工作了22年。

　　我们从加藤周二出版的回忆录《当幸运降临时做好准备》中收集了她最好的商业技巧。

　　加藤拥有乔治华盛顿大学（George Washington University）的工商管理硕士学位，但在创办Barefoot Contessa之前，她从未当过老板。事实上，她在店里的经验比店里的三名员工还少——他们都是十几岁的孩子。

　　“我有点紧张，”她在回忆录中写道。“但我在做员工的过程中学会了如何雇佣员工。我只需要问问自己，我希望别人怎样对待我，然后以同样的方式对待为我工作的人。我想让女孩们知道，我会像我期望的那样努力——也许是两倍的努力。”

　　加藤回忆起一个周日的早晨，她的一名员工很早就开始为周末的人群包装沙拉。她发现这位未来的美食网明星在架子下睡着了。

　　“我太累了，不想回家，所以我腾出了一块地方，把自己裹在毛衣里，然后上床睡觉了，”加藤写道。“这就是那种工作。你必须全力以赴。”

　　

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　　赤脚公司

　　纽约东汉普顿的nessa店面。

　　但加藤也想创造一个“让我们玩得开心、充满活力、笑声和美好时光的地方——那种让你想在早上来上班的地方。”

　　她回忆说，当她的青少年员工经历分手或与母亲打架时，她会帮助他们。她会陪他们走到街对面的码头，帮助他们冷静下来。

　　每年夏末，她都会举办一个盛大的聚会，感谢员工们的辛勤工作。

　　“我和一群非凡的人一起工作，”加藤写道。“每年夏天都有这么多人回来，我认为这说明了很多问题。他们中的一些人在大学毕业后进入了食品行业，因为他们爱上了赤脚餐厅。”

　　当加藤接手Barefoot Contessa店时，她意识到顾客对待她就像对待她的其他员工一样。但她想明确表示她是这家店的主人，并想知道她的制服——“一条荷叶边的白色棉质中长裙搭配一件白色上衣”——是否缺少了什么。

　　她写道：“我想看起来像老板，所以我需要一些让我看起来像老板的东西。”

　　加藤走到街对面的琼·博伊斯珠宝店，买了一条“我见过的最大的金项链”。加藤说，当她走回Barefoot Contessa时，顾客开始问：“这是你的店吗？”这太棒了，”并对她“完全不同”。

　　加藤写道：“我喜欢改变你的行为，比如我的穿着，不用你说一句话就能改变一切。”“这是我在生活中多次吸取的教训。”

　　

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　　Ina Garten经营赤脚公司

　　恩特莎18年了。

　　Garten总是想办法让她的顾客在Barefoot Contessa感到“宾至如归”。

　　“我从来不喜欢那些让你觉得自己像是闯进派对的人的地方，那些工作人员傲慢或不屑一顾的地方，那些商品被摆得像在尖叫‘不要碰’的地方，”她写道。“我想让商店说，‘请触摸！和“请尝尝！”＇＂

　　加藤说，她和她的员工会叫出每一位认识的顾客的名字，并记住那些不认识的顾客的名字。禁止问顾客：“我能为您效劳吗？”或“就这些吗？”相反，他们总是问：“你还想要点什么？”

　　赤脚伯爵还有一个独特的退货政策。

　　“通常，当你把东西退回商店时，你会遇到某种抵制，”加藤写道。“我认为这是一个与众不同的机会。”

　　顾客总是能拿回他们的钱，“没有任何问题。”然后，Garten或她的员工会询问客户不喜欢产品的哪些方面。根据他们的回答，顾客可以免费试用另一种产品。

　　“人们都惊呆了！”加滕说。“一个严重的问题变成了一个终身满意的客户，我们的成本是最小的。”

　　加藤聘请了厨师安娜·普普（Anna Pump）帮助她经营Barefoot Contessa，他们合作得非常好，几乎成为了商业伙伴。但就在签合同之前，普普告诉加滕，她想买附近布里奇汉普顿的一家特色食品店Loaves & Fishes。

　　普普担心加滕再也不会和她说话了，但她的反应恰恰相反。

　　“安娜对我很重要，所以我毫不犹豫地支持她，”加藤写道。“事实上，我确信我们可以互相支持。”

　　加藤提议，这两位女商人将她们所有的食谱和供应商集中起来，这样两家店都能成功。他们一直是最好的朋友，直到2015年帕普去世。

　　

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　　这是伊娜·加滕和安娜·普普的合照。

　　“妈妈和伊娜互相激励，”普普的女儿西比尔·范·肯彭此前告诉《商业内幕》。“他们分享想法，互相支持对方的成长。”

　　在她的回忆录中，加藤写道，她选择在食品行业工作，是因为她想要一种“充满美好时光和有意义的联系的生活”。

　　“做生意并不一定要残酷和孤立，”她说。“交流想法、真诚地好奇别人是如何做事的、慷慨大方、支持竞争对手的成功，这些都更有趣、更有成效。”

　　1984年夏天，加藤收到了在东汉普顿租一个地方开第二家Barefoot Contessa店的邀请。当时的租户是著名的迪安和德卢卡杂货店。

　　当加藤打电话给乔尔·迪恩讨论这个提议时，他透露他不想离开这个地方，但拒绝支付每平方英尺15美元的价格。相反，他给了房东14.5美元。

　　“为了每平方英尺50美分，他愿意放弃一笔成功的生意？”这太疯狂了，”加藤写道。

　　加藤说，她强烈建议迪恩留在这里，但他拒绝改变主意。于是她开了第二家赤脚女伯爵店，他把Dean & DeLuca搬到了这条街上的新店——每平方英尺23美元。几年后，这家苦苦挣扎的公司不得不关闭。

　　“我曾试图说服他不要这么做，因为这是一件正确的事情，”加藤说。“但最终，这是一个警世故事。”

　　

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　　1999年，伊娜·加滕在《赤脚女伯爵》食谱书上签名。

　　《赤脚女伯爵》大获成功，但18年后，加藤知道她已经受够了。

　　她在回忆录中写道：“我不喜欢赤脚伯爵跑步的地方，盖过了我过去喜欢的东西。”“我觉得我没有做什么新鲜的事情，我当然没有给我的工作带来任何创造力。”

　　“在90年代，放弃《赤脚女伯爵》的成功似乎是疯狂的，”她补充道。“但我当时很痛苦，看不到其他出路。”

　　1996年，加藤把Barefoot Contessa卖给了她的厨师和经理，并在商店楼上租了一间办公室。在那里，她涉猎了股票市场，并考虑过房地产投资，同时试图弄清楚自己的下一步行动。她的丈夫杰弗里建议加滕考虑另一种探索食品行业的方式。

　　所以，在同一间办公室里，她终于写了她的第一本烹饪书。